A Cimarrón Uruguayo (uruguayi cimarron ejtsd: szimáron) egy közepes termetű uruguayi eredetű kutyafajta. A cimarrón spanyol szó jelentése elvadult, mely a fajta kialakulására utal. A fajta a FCI által 2006. február 21. óta átmenetileg elismert.
A spanyol hódítók a bennszülöttek legyilkolására kutyákat (német dog, nápolyi masztiff) hoztak be a területre. A bennszülöttek kiirtása után a kutyákat szabadon engedték, és azok szabadon kereszteződhettek. Ennek eredményeként csak a legerősebb, legegészségesebb, és legokosabb egyedek maradtak életben. Ezeket a kutyákat később háziasították és sikeresen alkalmazták őrző- és szarvasmarha-terelő munkára egyaránt.
A kanok marmagassága 58-61 cm és súlyuk 38-45 kg. A szukák marmagassága 55-58 cm és súlyuk 33-40 kg.